“ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าดึงดูดใจ” ผู้แต่ง Howard Sesso ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ Harvard School of Public Health และ Brigham และโรงพยาบาลสตรีในบอสตันกล่าว “พวกเขาสนับสนุนให้เราทำการศึกษามากขึ้น”
Sesso และคณะได้ตรวจทานอาหารของผู้หญิงประมาณ 40,000 คนจากการศึกษาด้านสุขภาพของผู้หญิงซึ่งเริ่มเมื่อ 11 ปีที่แล้วเพื่อติดตามผู้หญิงที่ในเวลานั้นปลอดจากโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
การควบคุมปัจจัยต่าง ๆ เช่นอายุประวัติครอบครัวสถานะการสูบบุหรี่และดัชนีชี้วัดสุขภาพอื่น ๆ พวกเขาพบว่าผู้หญิงที่บริโภคอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นหลักเจ็ดครั้งหรือมากกว่าต่อสัปดาห์รวมถึงน้ำมะเขือเทศมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือพิซซ่า ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เกือบ 30% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่กินน้อยกว่า 1 ครั้งครึ่งต่อสัปดาห์
การศึกษาถูกจุดประกายโดยการวิจัยที่แสดงให้เห็นการเชื่อมโยงระหว่างการเพิ่มขึ้นของอาหารของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระและการลดความเสี่ยงสำหรับมะเร็งต่อมลูกหมาก Sesso พูดว่า เนื่องจากมะเขือเทศเป็นแหล่งของไลโคปีนที่อุดมไปด้วยเขาและเพื่อนร่วมงานของเขาสนใจที่จะเรียนรู้ว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เหมือนกันเมื่อรับประทานในมะเขือเทศจึงอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามที่น่าสนใจเมื่อนักวิจัยสรุปผลการบริโภคไลโคปีนเองนั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามเมื่อพวกเขามองการรับประทานอาหารซึ่งวัดจากการบริโภคด้วยตนเองรายงานว่ามีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดอย่างชัดเจนสำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเป็นประจำ
นี่อาจเป็นเพราะข้อผิดพลาดในการวัดไลโคปีน Sesso กล่าวเนื่องจากข้อมูลที่มีอยู่ในแบบสอบถามมี จำกัด หรือสารอื่นในอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นประโยชน์ต่อหัวใจเขากล่าว
ไม่ว่าจะด้วยสาเหตุใดเขากล่าวว่า “การศึกษาของเราแสดงให้เห็นหลักฐานเบื้องต้นว่าการบริโภคอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบต่อสัปดาห์จำนวนหนึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ”
การค้นพบนี้ปรากฏใน สมาคมวิทยาศาสตร์เพื่อโภชนาการแห่งสหรัฐอเมริกาฉบับเดือนกรกฎาคม
Connie Diekman ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการของมหาวิทยาลัย Washington University ใน St. Louis พบว่าการศึกษามีแนวโน้มทั้งสองเพราะ
ผู้หญิงจำนวนมากที่ทำการสำรวจทำให้ผลลัพธ์มีความสำคัญและเนื่องจากการค้นพบที่สอดคล้องกับงานอื่น ๆ ในหัวข้อ
“ ผลลัพธ์อาจยังสรุปไม่ได้ แต่สิ่งบ่งชี้ว่าไลโคปีน / มะเขือเทศอาจช่วยในการป้องกันโรคยังคงพัฒนาต่อไป” เธอกล่าว “ฉันจะสนับสนุนให้ผู้คนรับผลเหล่านี้และเพิ่มเข้าไปในรายการการศึกษาที่เพิ่มขึ้นซึ่งชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของผลไม้ผักและธัญพืชมากขึ้น”
เซสโซ่ชี้ให้เห็นว่าคนที่แสดงให้เห็นว่าได้รับประโยชน์จากการกินอาหารมะเขือเทศอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมมากกว่าคนที่ทานมะเขือเทศน้อยกว่า
“มันอาจเป็นอาหารที่มีผลไม้และผักมากขึ้น” เขากล่าว “คนเหล่านั้นน่าจะมีหลอดเลือดหัวใจที่ดีกว่า”
“ มันยากที่จะเฉพาะเจาะจง” เขากล่าวถึงการค้นพบ” แต่มีความเป็นไปได้ที่การรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะมีผลอย่างมากต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด”