กินปลาใครว่าดีเสมอไป อย่างปลาทูน่า นอกจากจะมีข้อดีแล้วยังมีข้อเสียด้วย หากเก็บรักษาไว้ไม่ดี เพราะปลาทูน่าที่ถูกเก็บไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส เนื้อปลาจะเกิดสารพิษชนิดหนึ่งเรียกว่า “สารพิษคอมโบรท็อกชิน” หรือ “อิสตามีน” สารพิษนี้ทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ เช่น ผื่นคัน คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย
ที่สำคัญสารพิษชนิดนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของปลาทูน่า ดังนั้นผู้บริโภคจะไม่รู้ตัวเลยว่ารับประทานปลาทูน่าที่มีสารพิษนี้เข้าไปแล้ว และที่สำคัญหากเกิดสารพิษนี้ในปลาทูน่าแล้ว แม้จะนำไปทำให้สุก สารพิษก็จะไม่หายไป
ดังนั้น หากคุณจะกินปลาทูน่าควรเลือกปลาทูน่าที่บรรจุในภาชนะที่สะอาด และเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส
ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก :: iKnowlenge จาก Msolution